Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cornichon
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Les gens considèrent les cornichons comme un aliment santé depuis des siècles et certains affirment que le jus de cornichons a ses propres avantages. Que dit la recherche?
Beaucoup de gens pensent que boire du jus de cornichon est bon pour le corps. Certains prétendent, par exemple, que cela pourrait améliorer les performances physiques ou aider à contrôler la glycémie.
Cependant, il est très riche en sodium.
Dans cet article, nous examinons les recherches sur les effets sur la santé des cornichons et du jus de cornichon.
Qu'est-ce que le jus de cornichon?
Selon le New York Food Museum, les enregistrements de cornichons remontent à 2030 avant J.
Le marinage des concombres nécessite trois ingrédients principaux: les concombres, le sel et l'eau.
Lactobacillus les bactéries, qui recouvrent normalement la peau du légume, peuvent fermenter le concombre. Cependant, les fabricants commerciaux éliminent généralement ces bactéries probiotiques bénéfiques pendant le traitement et ajoutent du vinaigre à la place.
Après plusieurs semaines d'affinage, les concombres se sont transformés en cornichons et sont prêts à être consommés. Le jus est ce qui entoure les cornichons dans le pot.
Bottom line: Le marinage est un moyen simple de conserver les concombres et autres aliments, en utilisant du sel, de l'eau et parfois du vinaigre.
Nutrition
Environ 3,5 onces (oz) de jus de cornichon contiennent les nutriments suivants:
- glucides: 0,4 grammes
- calcium: 1 à 5% de l'apport alimentaire recommandé (AJR)
- sodium: 50 à 115% du RDI
- potassium: 3% du RDI
- magnésium: 3% du RDI
De plus, le jus de cornichon non pasteurisé, sans vinaigre, peut contenir des quantités importantes de bactéries probiotiques. Cependant, la plupart des variétés commerciales de jus de cornichon sont pasteurisées.
Conclusion: le jus de cornichon contient des traces de glucides, de minéraux et parfois de bactéries probiotiques. Il est également très riche en sodium.
Avantages
De nombreuses sources affirment que le jus de cornichon pourrait avoir des avantages pour la santé. Voici quelques-unes des affirmations les plus courantes et ce que la recherche a à dire:
Allégation: le jus de cornichon profite à la performance sportive
Certaines personnes pensent que la teneur élevée en sodium du jus de cornichon peut augmenter l'hydratation avant les entraînements et améliorer les performances.
Cependant, les études sont arrivées à des résultats mitigés.
Dans une étude de 2014, par exemple, les participants ont consommé 3 onces de jus de cornichon par 100 livres de poids corporel avant de faire de l'exercice. Le jus n'a eu aucun effet sur les performances de course, le taux de transpiration ou la température corporelle.
Pendant ce temps, certaines personnes pensent que boire du jus de cornichon après l'exercice a des avantages pour la santé.
Alors que certaines études ont montré que boire du jus contribue à augmenter la consommation d'eau et les taux sanguins de sodium après l'exercice, d'autres n'ont trouvé aucun effet.
Conclusion: Il est peu probable que de petites quantités de jus de cornichon aient des effets significatifs sur les performances physiques.
Allégation: Le jus de cornichon guérit les crampes musculaires
Une étude de 2010 a révélé que les crampes musculaires pouvaient être résolues en 1,5 minute en buvant 1,5 oz de jus de cornichon pour 100 lb de poids corporel.
De plus, la récupération était 45% plus rapide après avoir bu le jus qu'après avoir bu aucun liquide.
Les chercheurs ont suggéré que quelque chose dans le jus de cornichon pourrait déclencher un réflexe dans la bouche, envoyant un signal aux nerfs pour arrêter les crampes.
Cependant, la confirmation de cet effet nécessitera plus de recherche.
Conclusion: les preuves suggèrent que le jus de cornichon pourrait aider à soulager les crampes musculaires, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Allégation: le jus de cornichon réduit les douleurs à l'estomac
Le vinaigre est un remède maison populaire pour les maux d'estomac. Il se trouve également que c'est un ingrédient principal dans de nombreux cornichons produits commercialement.
Selon des preuves anecdotiques, un verre de jus de cornichon peut aider à soulager les douleurs à l'estomac. Si cela est vrai, le jus peut avoir cet effet lorsque la douleur résulte d'une faible production d'acide gastrique, une condition appelée hypochlorhydrie.
Dans ces cas, l'acidité du jus de cornichon peut aider à restaurer l'acidité gastrique à un niveau sain.
Cependant, toute personne atteinte d'un ulcère ne devrait pas essayer ce remède - et il n'y a aucune preuve scientifique de son efficacité.
Bottom line: Il n'y a aucune preuve scientifique que le jus de cornichon puisse soulager les douleurs à l'estomac.
Allégation: Le jus de cornichon guérit la gueule de bois
La gueule de bois est partiellement causée par la déshydratation et le sel contenu dans le jus de cornichon peut encourager les gens à boire plus d'eau.
Il n'y a aucune preuve scientifique que le jus de cornichon serait plus efficace que toute autre boisson salée. Cela dit, essayer ce remède n'est probablement pas nocif.
Conclusion: le jus de cornichon peut encourager les gens à boire plus d'eau, ce qui peut aider à soulager la gueule de bois, mais aucune étude ne soutient ce remède maison.
Allégation: Le jus de cornichon apaise les coups de soleil
Le jus de cornichon est également un remède populaire contre les coups de soleil.
Certaines personnes appliquent le jus directement sur la peau ou trempent du papier dans le jus et déposent le papier sur la zone de coup de soleil.
Pourtant, comme avec de nombreux autres remèdes populaires, aucune recherche scientifique n'a étudié l'efficacité de ce remède.
Bottom line: Malgré un manque de recherche scientifique, le jus de cornichon reste un remède à la maison populaire contre les coups de soleil.
Allégation: Le jus de cornichon soulage les crampes menstruelles
Aucune recherche n'a examiné si le jus de cornichon réduit les crampes menstruelles, en particulier. Cependant, il peut soulager les crampes menstruelles de la même manière qu'il apaise les autres types de crampes.
Le niveau très élevé de sodium dans le jus de cornichon peut également aider à réduire les envies d'aliments salés, que certaines personnes éprouvent avant ou pendant leurs règles.
Conclusion: le jus de cornichon peut aider à soulager les crampes menstruelles de la même manière qu'il soulage les crampes causées par l'exercice, mais aucune recherche ne l'a confirmé.
Allégation: le jus de cornichon combat la maladie
Certaines sources affirment que le jus de cornichon peut stimuler la digestion et la fonction immunitaire, tout en réduisant le risque de cancer et de maladie cardiaque.
De telles allégations de santé sont douteuses. Cela dit, les avantages, le cas échéant, pourraient être dus aux antioxydants et aux probiotiques contenus dans le jus de cornichon.
Pourtant, bien qu'il soit possible que le jus puisse avoir un effet antioxydant, aucune recherche sur la teneur en antioxydants du jus de cornichon n'existe.
En ce qui concerne les probiotiques, les légumes marinés qui sont séchés dans du vinaigre peuvent avoir bon goût, mais ils sont probablement stériles - ne contenant aucune bactérie saine.
Seuls les cornichons fermentés et non pasteurisés contiennent des bactéries bénéfiques. Les cornichons fermentés sont stockés dans la section des aliments réfrigérés de l'épicerie, tandis que l'étagère non réfrigérée est plus susceptible d'avoir des cornichons conservés au vinaigre.
Cependant, même les cornichons fermentés ne contiennent pas le punch probiotique que le yogourt et d'autres aliments probiotiques font.
De plus, une personne devrait boire plusieurs verres de jus de cornichon par jour pour atteindre une dose thérapeutique.
Conclusion: le jus de cornichon pourrait contenir des antioxydants et des probiotiques, mais il y a peu de preuves de cela. Il n'y a aucune preuve scientifique que le jus de cornichon protège contre les maladies.
Allégation: Le jus de cornichon aide à contrôler la glycémie
Une glycémie chroniquement élevée peut entraîner un diabète de type 2 et un large éventail d'autres maladies chroniques.
Fait intéressant, le vinaigre contenu dans le jus de cornichon préparé dans le commerce peut aider à réduire la glycémie.
La recherche montre que le vinaigre peut améliorer la réponse du corps à l’insuline et réduire considérablement la glycémie après les repas.
Cependant, si une personne prend des médicaments qui abaissent sa glycémie, elle doit consulter son médecin avant de boire du jus de cornichon.
Conclusion: le jus de cornichon contenant du vinaigre peut aider à limiter l'augmentation de la glycémie après avoir mangé.
Effets secondaires
Bien qu'il puisse avoir des avantages pour la santé, le jus de cornichon n'est pas pour tout le monde.
Voici quelques facteurs à considérer avant de l'ajouter au régime:
- Riche en sodium: trop de sel peut entraîner une rétention d'eau, un gonflement et des ballonnements.
- Tension artérielle élevée: la rétention d'eau due à la consommation de grandes quantités de sel peut augmenter la tension artérielle.
- Indigestion: Boire trop de jus de cornichon peut entraîner des gaz, des douleurs à l'estomac et de la diarrhée.
- Crampes: Certains médecins craignent que la consommation de jus de cornichon puisse en fait provoquer des déséquilibres électrolytiques et aggraver les crampes. Cependant, les études ne soutiennent pas cela.
Bottom line: Boire du jus de cornichon est généralement sans danger, bien qu'il puisse être une bonne idée de discuter des risques avec un médecin avant de l'essayer.
Résumé
La recherche indique que le jus de cornichon peut aider à apaiser les crampes et à contrôler la glycémie.
Cependant, rien ne prouve que ces avantages soient exclusifs au jus de cornichon. Le jus d'un pot d'olives ou de poivrons marinés, par exemple, peut offrir les mêmes avantages pour la santé.
En ce qui concerne les autres allégations de santé concernant le jus de cornichon, les preuves sont au mieux anecdotiques.
Quiconque souhaite essayer le jus de cornichon peut le boire dans un pot de cornichons ou acheter le jus en ligne.
