Teneur en caféine de différents types de café
Le café est une boisson populaire et probablement la source la plus courante de caféine. La teneur en caféine du café peut varier considérablement en fonction de plusieurs facteurs, notamment le type, la méthode de brassage et la marque.
Selon les Dietary Guidelines for Americans 2015-2020, plus de 95 pour cent des adultes aux États-Unis consomment des aliments et des boissons contenant de la caféine. En moyenne, les adultes américains consomment entre 110 et 260 milligrammes (mg) de caféine par jour.
La Food and Drug Administration (FDA) estime qu'une tasse de café typique de 8 onces (oz) contient environ 80 à 100 mg de caféine.
Dans cet article, nous examinons la teneur en caféine de différents types et marques de café. Nous couvrons également les facteurs qui affectent la teneur en caféine du café, d'autres sources de caféine, l'apport quotidien recommandé en caféine et ses effets secondaires.
Teneur en caféine par type de café
Différents types de café contiennent des quantités variables de caféine. Nous discutons de la teneur en caféine de certains des types de café les plus courants ci-dessous:
Café infusé
Le café infusé, également appelé café filtre, consiste à préparer des grains de café moulus dans de l'eau chaude. Ce mélange se trouve généralement dans un filtre en papier, en métal ou en plastique qui sépare le marc du café infusé.
Les gens peuvent préparer du café infusé de différentes manières, généralement en utilisant un filtre, un percolateur ou une presse française.
Une tasse de 8 oz de café infusé contient généralement environ 95 mg de caféine.
Décaféiné brassé
Malgré son nom, décaféiné ou décaféiné, le café contient encore de la caféine. Par exemple, une tasse moyenne de 8 oz de café décaféiné infusé contient environ 2 mg de caféine.
Infusion froide
Le café infusé à froid est différent du café glacé, qui consiste simplement à servir du café infusé sur de la glace. Pour préparer du café infusé à froid, les fabricants font tremper le marc de café dans de l'eau à température ambiante pendant 8 à 24 heures.
Une étude de 2017 a révélé qu'une tasse de 12 oz de café infusé à froid peut contenir entre 153 mg et 238 mg de caféine.
Café instantané
La préparation de ce type de café consiste à ajouter de l'eau chaude à de la poudre ou des granulés de café instantané.
Le café instantané contient généralement moins de caféine que le café fraîchement moulu. Une tasse typique de 8 oz de café instantané ordinaire contient environ 62 mg de caféine.
Expresso
L'espresso est une boisson de café forte que les gens font en forçant de l'eau chaude ou de la vapeur à travers du marc de café très fin. Faire du café expresso implique l'utilisation d'une machine ou d'un pot à moka sur la cuisinière.
Les portions d'espresso sont généralement beaucoup plus petites que celles du café infusé en raison de la teneur élevée en caféine.
Un seul coup d'espresso de 1 once contient environ 63 mg de caféine.
Teneur en caféine des marques de café populaires
De nombreux fabricants et chaînes de restaurants fournissent des estimations de la teneur en caféine de leurs produits à base de café.
Dunkin Donuts
Dunkin ’Donuts est un détaillant populaire de café et de beignets qui propose une large gamme de boissons contenant de la caféine.
Selon Caffeine Informer, la teneur en caféine d'une tasse moyenne (14 oz) de certaines des boissons au café proposées chez Dunkin ’Donuts est la suivante:
- café infusé: 210 mg
- café infusé décaféiné: 10 mg
- Americano: 249 mg
- infusion froide: 260 mg
- latte: 119 mg
Un expresso contient 85 mg par dose unique.
Le meilleur de Seattle
Les gens peuvent trouver les meilleurs cafés de Seattle dans les magasins de détail et au service au volant de la société, ainsi que dans certains restaurants de restauration rapide, tels que Subway et Burger King.
Selon Caffeine Informer, une petite tasse (12 oz) de certains des produits à base de café de cette entreprise contient la quantité suivante de caféine:
- café infusé: 260 mg
- latte: 75 mg pour les variétés classiques et aromatisées
- moka: 80 mg
Un espresso de Seattle's Best contient 75 mg de caféine par dose unique.
Starbucks
Starbucks est l'une des marques de café les plus connues au monde. La société répertorie la teneur en caféine de ses produits à base de café ainsi que d'autres informations nutritionnelles dans son menu de boissons en ligne.
La teneur en caféine d’une grande tasse (12 oz) de certaines boissons Starbucks est la suivante:
- Rôti de brochet: 235 mg
- décaféiné Pike Place rôti: 20 mg
- infusion froide avec mousse froide: 155 mg
- caramel macchiato: 75 mg
- cappuccino: 75 mg
Qu'est-ce qui affecte la teneur en caféine?
Plusieurs facteurs affectent la teneur en caféine d'une tasse de café.
L'un des principaux facteurs est le type de grain de café. Il existe de nombreuses espèces de caféiers et les grains de café de différentes plantes varient en termes de teneur en caféine.
Les deux espèces de plantes les plus populaires pour la production de grains de café sont:
- Coffea arabica, que les gens appellent couramment Arabica
- Coffea canephora, que la plupart des gens connaissent sous le nom de Robusta
Selon une étude de 2016, les grains de café Robusta contiennent généralement environ deux fois plus de caféine que les grains Arabica. Les chercheurs ont découvert que les grains Arabica contiennent 34,1 à 38,5 g de caféine par kilogramme (kg) de café sec, tandis que les grains Robusta contiennent 68,6 à 81,6 g de caféine par kg de café sec.
D'autres facteurs qui peuvent affecter la quantité de caféine dans une tasse de café comprennent:
- le type de rôti
- la méthode de brassage
- la quantité de café moulu qu'une personne utilise pendant le processus de préparation
- la taille de la portion
Autres sources de caféine
Bien que le café soit probablement la source de caféine la plus populaire, de nombreux autres aliments et boissons contiennent également ce produit chimique. Cependant, la FDA n'oblige pas les fabricants à indiquer la quantité de caféine sur les aliments emballés, les boissons ou les compléments alimentaires.
Nous discutons de quelques autres sources courantes de caféine ci-dessous:
Thé
Le thé contient des quantités variables de caféine, mais la quantité est généralement inférieure à celle d'une tasse de café de taille similaire. Par exemple, une tasse de thé vert de 8 oz contient environ 28 mg de caféine, tandis que la même portion de thé noir contient environ 47 mg de caféine.
Boissons non alcoolisées
Les boissons gazeuses, telles que les sodas et les boissons aromatisées aux fruits, peuvent parfois aussi contenir de la caféine.
Par exemple, une canette moyenne de 12 oz de cola contient environ 33 mg de caféine.
Boissons énergisantes
Les boissons énergisantes contiennent souvent de très grandes quantités de caféine et de sucre. Cette caféine peut être synthétique ou d'origine naturelle, comme les feuilles de guarana.
La teneur en caféine des boissons énergisantes varie considérablement d'une marque à l'autre. Selon la FDA, la teneur en caféine de ces boissons varie généralement de 40 à 250 mg par 8 oz. Cependant, certaines marques de boissons énergisantes peuvent contenir jusqu'à 316 mg de caféine par 8 oz.
Chocolat
Le chocolat contient naturellement de la caféine, mais la quantité varie en fonction de la teneur en cacao du chocolat. Le chocolat plus noir contient généralement plus de caféine que le chocolat plus léger ou au lait.
Par exemple, la teneur en caféine d'une portion de 1 oz de chocolat est:
- 45 à 59 pour cent de solides de cacao: 12 mg
- 60 à 69% de solides de cacao: 24 mg
- 70 à 85 pour cent de solides de cacao: 23 mg
Médicaments
Certains médicaments en vente libre et sur ordonnance contiennent de la caféine pour améliorer le soulagement de la douleur. Par exemple, Menstrual Relief Maximum Strength est une combinaison de 500 mg d'acétaminophène, 15 mg de maléate de pyrilamine et 60 mg de caféine.
Apport quotidien recommandé en caféine
Les Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 recommandent aux adultes de ne pas consommer plus de 400 mg de caféine par jour.
Il n'y a pas de directives établies pour les enfants, mais l'American Academy of Pediatrics décourage les enfants et les adolescents de consommer de la caféine, selon la FDA.
Les auteurs d'une revue systématique de 2017 suggèrent que les adolescents âgés de 12 à 18 ans devraient consommer moins de 100 mg de caféine par jour.
Ils préviennent également que la caféine peut avoir un effet plus fort sur les enfants de moins de 12 ans, car ils ont tendance à peser moins. Les auteurs concluent que les jeunes enfants peuvent tolérer en moyenne 2,5 mg de caféine pour 1 kg de poids corporel.
Effets de trop de caféine
La consommation de caféine avec modération est généralement sans danger pour la plupart des gens. Cependant, trop de caféine peut provoquer des effets secondaires indésirables.
Ces effets secondaires peuvent inclure:
- maux de tête
- se sentir agité ou nerveux
- nervosité
- anxiété
- irritabilité
- tremblements
- rythme cardiaque rapide
- difficulté à dormir ou insomnie
- maux d'estomac
- la nausée
- la diarrhée
- urination fréquente
Résumé
La teneur en caféine d'une tasse de café peut varier considérablement. Les facteurs qui affectent la teneur en caféine comprennent la méthode de brassage, le type de grain et la quantité de marc de café qu'une personne utilise.
Une tasse de café typique de 8 oz fournit environ 80 à 100 mg de caféine, mais certaines boissons au café peuvent en contenir beaucoup plus.
Les autres sources de caféine comprennent les boissons énergisantes, les boissons gazeuses, le chocolat et certains analgésiques.
Les effets secondaires de la consommation excessive de caféine peuvent inclure des maux de tête, des troubles du sommeil, des problèmes gastro-intestinaux et de la nervosité.
