Boire de la bière avant le vin soulage-t-il la gueule de bois?
Nouvelle recherche, maintenant publiée dans le Journal américain de la nutrition clinique, examine si l'ordre dans lequel nous buvons de la bière et du vin a un impact sur la gravité de notre gueule de bois.
De nombreuses personnes - du monde entier - auront entendu différents mythes sur la consommation d'alcool et la guérison de la gueule de bois.
Ils vont des «poils du chien», la croyance que le meilleur remède contre la gueule de bois est de prendre un autre verre, au repas gras du lendemain qui est censé «absorber» l'alcool.
Beaucoup de gens croient aux remèdes contre la gueule de bois et aux stratégies de prévention, mais ceux-ci sont rarement étayés par la recherche.
L'une de ces croyances concerne la force de l'alcool consommé. Certains pensent qu'il est «préférable» de commencer avec une boisson dont le volume d'alcool est plus faible, comme la bière, et de continuer avec de l'alcool à volume plus élevé, comme le vin, pour éviter d'avoir la gueule de bois.
Une telle affirmation résiste-t-elle à une recherche rigoureuse? Des scientifiques de l’Université Witten / Herdecke en Allemagne - en collaboration avec l’Université de Cambridge au Royaume-Uni - ont entrepris d’examiner la vérité littérale derrière le dicton: «La bière avant le vin et vous vous sentirez bien; le vin avant la bière et vous vous sentirez bizarre. "
Pour ce faire, les chercheurs ont examiné les effets de la consommation de bière et de vin dans des ordres différents sur 90 participants à l'étude, tous âgés de 19 à 40 ans.
Le Dr Kai Hensel, chercheur clinique principal à l'Université de Cambridge, est l'auteur principal du nouveau document d'étude, et Jöran Köchling est son premier auteur.
Aucune vérité sur «la bière avant le vin, c'est mieux»
Le Dr Hensel et son équipe ont divisé les 90 participants en trois groupes. Un groupe a bu environ 2,5 pintes de bière, puis quatre grands verres de vin, tandis que le deuxième groupe a commencé avec les verres de vin et a ensuite bu les bières.
Il y avait aussi un troisième groupe (témoin) qui buvait de la bière ou du vin. Une semaine plus tard, les participants aux groupes d'étude qui avaient à la fois de la bière et du vin ont inversé l'ordre de boire, et ceux qui n'ont bu que du vin la première fois ont bu de la bière la deuxième fois, et vice versa.
Les scientifiques ont demandé aux participants de se déclarer eux-mêmes sur leur niveau d'ivresse en utilisant une échelle de 0 à 10 à la fin de chaque séance d'alcool.
Le lendemain, l'équipe a évalué l'acuité de la gueule de bois des participants à l'aide d'une échelle de 8 éléments qui comprenait les marqueurs de la gueule de bois «soif, fatigue, maux de tête, étourdissements, nausées, maux d'estomac, tachycardie et perte d'appétit».
Dans l'ensemble, les trois groupes avaient une intensité de gueule de bois similaire et l'ordre de consommation ne faisait aucune différence. Les femmes, cependant, avaient pire la gueule de bois que les hommes.
Comme le rapporte Köchling, "En utilisant du vin blanc et de la bière blonde, nous n'avons trouvé aucune vérité dans l'idée que boire de la bière avant le vin vous donne une gueule de bois plus douce que l'inverse."
Le Dr Hensel commente également les résultats en déclarant: «[Un] résultat clair en faveur d'un ordre particulier pourrait aider à réduire la gueule de bois et aider de nombreuses personnes à passer une meilleure journée après une longue soirée.
"Malheureusement, nous avons constaté qu'il n'y avait aucun moyen d'éviter l'inévitable gueule de bois simplement en favorisant une commande par rapport à une autre."
Dr Kai Hensel
«Mais cette étude», poursuit-il, «visait aussi à montrer, de manière publique, comment une étude rigoureusement menée peut apporter une réponse solide à une question spécifique et être engageante en même temps.»
«Nous espérons», explique-t-il, «que cela contribuera à inspirer [la] prochaine génération de jeunes médecins et chercheurs à s'engager dans un environnement axé sur la recherche.»
Aux États-Unis, 1 adulte sur 6 se livre à une consommation excessive d'alcool environ quatre fois par mois, les hommes étant deux fois plus susceptibles que les femmes de boire de façon excessive.
