Avantages pour la santé du lait de coco
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Le lait de coco est une substance blanche et laiteuse extraite de la chair de noix de coco mûres. Il peut être bénéfique pour la santé de plusieurs manières, par exemple en stimulant la perte de poids et en abaissant le cholestérol.
En conséquence, le lait de coco a gagné en popularité dans la communauté des soins de santé et en tant qu'alternative au lait de vache.
Dans cet article, nous décrivons ce qu'est le lait de coco, comment les fabricants le fabriquent et ses bienfaits pour la santé.
Comment le lait de coco est-il fabriqué?
L'eau de coco est le liquide contenu dans une noix de coco, tandis que le lait de coco provient de la chair blanche du fruit.
Le lait de coco peut être épais ou fin. Lors de la fabrication de lait épais, les fabricants râpent la chair des noix de coco mûres, puis la pressent dans une étamine pour en extraire le liquide. Le lait épais retient plus de matières grasses que le lait fin.
Le lait de coco fin provient de la chair de noix de coco pressée laissée à l'intérieur de l'étamine. Les fabricants le mélangent avec de l'eau tiède puis le filtrent à travers une étamine une deuxième fois. Le liquide résultant est beaucoup plus mince.
Top 3 des bienfaits du lait de coco pour la santé
La recherche suggère que le lait de coco a trois avantages principaux pour la santé. Ci-dessous, nous décrivons les effets sur la perte de poids, la santé cardiaque et le système immunitaire.
1. Perte de poids
Le lait de coco contient des triglycérides à chaîne moyenne (TCM), que les chercheurs ont liés à la perte de poids. Les TCM stimulent l'énergie grâce à un processus appelé thermogenèse ou production de chaleur.
Certaines études indiquent que les MCT agissent pour réduire le poids corporel et le tour de taille. Ils peuvent également équilibrer le microbiote intestinal instable. Un manque de cette stabilité peut jouer un rôle dans le développement de l'obésité.
Une étude réalisée en 2015 chez des hommes en surpoids a révélé que la consommation de MCT au petit-déjeuner entraînait une réduction de l'apport alimentaire plus tard dans la journée.
Les résultats d'une étude de 2018 suggèrent que les MCT augmentent la sensibilité à l'insuline, et de nombreux chercheurs pensent que cette sensibilité favorise la perte de poids. L'insuline est une hormone essentielle qui décompose le glucose et contrôle la glycémie.
2. Santé cardiaque
La recherche a établi un lien entre les régimes riches en graisses saturées et un taux de cholestérol élevé et un risque accru de maladie cardiaque.
Certaines personnes peuvent ne pas considérer le lait de coco comme sain pour le cœur, en raison de sa teneur élevée en matières grasses.
Cependant, différentes sources de graisses saturées peuvent affecter le corps de différentes manières. En outre, la génétique joue un rôle dans la façon dont une personne métabolise les graisses saturées et dans la mesure dans laquelle ces graisses ont un impact sur la santé.
Peu de recherches ont étudié les effets du lait de coco sur le taux de cholestérol. Cependant, de nombreuses recherches ont exploré les effets de l'huile de coco.
Une étude a révélé que l'huile de coco n'augmentait pas de manière significative les niveaux de «mauvais cholestérol» ou de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL), mais qu'elle augmentait les niveaux de «bon cholestérol» ou de cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL).
Il est important de noter que la période d'étude était courte, seulement 4 semaines, et que la recherche manquait de contrôles.
Le cholestérol HDL protège le cœur et élimine le cholestérol LDL du sang. Il transporte le cholestérol LDL vers le foie, qui le décompose et le corps l'élimine finalement.
Bien que l'huile de noix de coco n'augmente pas le taux de cholestérol LDL, les produits à base de noix de coco sont riches en matières grasses et en calories. Les gens ne devraient les consommer qu'avec modération.
Gardez à l'esprit que l'huile de coco contient beaucoup plus de matières grasses par portion que le lait de coco, ce qui aura des effets moins dramatiques sur le taux de cholestérol.
Renforce le système immunitaire
Les noix de coco contiennent un lipide appelé acide laurique, et de nombreux chercheurs pensent que l'acide laurique peut soutenir le système immunitaire.
Certaines découvertes indiquent que l'acide laurique a des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires.
Dans une étude sur les effets antimicrobiens de l'acide laurique des noix de coco, les chercheurs ont isolé diverses souches bactériennes et les ont exposées à l'acide laurique dans des boîtes de Pétri.
Ils ont constaté que l'acide laurique inhibait efficacement la croissance de Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae, et Mycobacterium tuberculosis.
D'autres chercheurs ont découvert que l'acide laurique déclenche l'apoptose, la mort cellulaire, dans les cellules cancéreuses du sein et de l'endomètre.Les résultats suggèrent que cet acide inhibe la croissance des cellules cancéreuses en stimulant certaines protéines réceptrices qui régulent la croissance des cellules.
Nutrition dans le lait de coco
Le lait de coco contient des niveaux élevés de graisses saturées, ce qui en fait un aliment très riche en calories.
Le lait est également riche en vitamines et minéraux, mais le contenu nutritionnel varie selon le produit. Les boissons au lait de coco, par exemple, ont un profil nutritionnel différent de celui du lait de coco en conserve.
Le profil nutritionnel par tasse de lait de coco cru en conserve est:
- calories: 445
- eau: 164,71 grammes (g)
- protéines: 4,57 g
- matières grasses: 48,21 g
- glucides: 6,35 g
- calcium: 41 milligrammes (mg)
- potassium: 497 mg
- magnésium: 104 mg
- fer: 7,46 mg
- vitamine C: 2,30 mg
Le profil nutritionnel par tasse de boisson sucrée au lait de coco est:
- calories: 74
- eau: 226,97 g
- protéines: 0,50 g
- matières grasses: 4,99 g
- glucides: 7,01 g
- calcium: 451 mg
- potassium: 46 mg
Les fabricants enrichissent souvent ces boissons avec des vitamines A, B-12 et D2.
Comment ajouter du lait de coco à votre alimentation
Il existe de nombreuses possibilités d'ajouter du lait de coco aux repas et aux boissons. Le lait est un ingrédient de base dans de nombreux plats asiatiques, par exemple.
Le lait de coco peut bien entrer dans:
- Céréale. Essayez de remplacer le lait laitier traditionnel par du lait de coco.
- Smoothies. Utilisez du lait de coco dans n'importe quel smoothie, ou essayez cette recette pour un smoothie au lait de coco vert et sain.
- Soupes. Remplacez le lait de coco comme base de toute soupe crémeuse (le lait de coco en conserve entier contient beaucoup moins de calories que la crème), ou ajoutez du bouillon de soupe, des légumes et du curry en poudre à une base de lait de coco pour une soupe d'inspiration thaïlandaise.
- Gruau. Utilisez du lait de coco comme liquide dans la farine d'avoine. Porter à ébullition une boîte de lait de coco. Incorporer 1 tasse d'avoine. Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le lait soit absorbé. Garnir de banane (ou d'autres fruits) et de cannelle. Voir la recette complète ici.
- Poulet au curry. Porter à ébullition une boîte de lait de coco et ajouter les épices et la poudre de curry. Incorporer le poulet et les légumes cuits et servir avec du riz ou du quinoa. Voir la recette complète ici.
En outre, une personne peut faire du lait de coco frais à la maison, en combinant de la noix de coco râpée non sucrée avec de l'eau tiède dans un mélangeur. Réduisez le mélange en purée, puis filtrez-le dans une étamine.
Quel type de lait de coco devrais-je acheter?
Les épiceries et les magasins d'aliments naturels ont tendance à vendre de nombreux types de lait de coco. Certaines variétés auront des teneurs en matières grasses et en calories plus élevées que d'autres, en fonction de la façon dont le fabricant a mélangé le lait et de la quantité d'eau ajoutée.
Le lait de coco en conserve a généralement une consistance épaisse et crémeuse. Il est plus riche en matières grasses et les gens l'utilisent généralement pour la pâtisserie ou la cuisine.
Les boissons au lait de coco ont tendance à être minces et ont une consistance plus proche du lait de vache. Conservez ces boissons au réfrigérateur et gardez un œil sur les dates de péremption. De plus, certaines marques ajoutent du sucre, alors vérifiez l'étiquetage.
Il est important de noter que les boissons au lait de coco contiennent moins de protéines que le lait de vache. Toute personne faisant le changement devrait incorporer des protéines provenant d'autres sources dans son alimentation.
En général, il est préférable d'acheter des produits à base de lait de coco qui contiennent très peu d'ingrédients. Assurez-vous de faire attention aux sucres ajoutés, aux conservateurs et aux épaississants artificiels, tels que les gommes.
Des risques
Avec modération, le lait de coco peut avoir des avantages pour la santé, mais en consommer trop peut causer des problèmes.
Le lait de coco contient des niveaux élevés de calories et de graisses. Une consommation excessive de lait et une alimentation riche en glucides peuvent entraîner une prise de poids.
Le lait de coco contient également des glucides fermentescibles. Ceux-ci peuvent causer des problèmes digestifs, tels que la diarrhée ou la constipation, chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable.
Bien que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis classe les noix de coco comme des fruits à coque, ce sont techniquement des fruits.
Habituellement, les personnes allergiques aux noix peuvent consommer des produits à base de noix de coco sans problème. Cependant, certaines protéines des noix de coco sont similaires à celles des noix et des réactions allergiques peuvent survenir.
Les allergies à la noix de coco sont très rares. Toute personne allergique aux noix de coco ne doit pas consommer de lait de coco.
Les symptômes d'une allergie à la noix de coco sont similaires à ceux d'autres allergies alimentaires. Une personne peut éprouver:
- douleur abdominale
- la nausée
- vomissement
- la diarrhée
- démangeaisons ou irritation de la bouche, de la gorge, des yeux ou de la peau
- anaphylaxie - une réaction grave et potentiellement mortelle qui provoque un gonflement, une respiration sifflante et de l'urticaire
Résumé
Le lait de coco est un ingrédient polyvalent et une excellente alternative au lait. Comme d'autres produits à base de noix de coco, il peut offrir des avantages pour la santé.
La consommation de quantités modérées de lait de coco peut réduire le cholestérol et favoriser la perte de poids.
Différentes variétés de lait de coco, en cartons et en boîtes, sont disponibles dans les supermarchés, les magasins d'aliments naturels et les marchés en ligne.
