Les alcools de sucre sont-ils bons ou mauvais pour vous?
Les alcools de sucre sont utilisés comme substitut du sucre dans certains aliments, en particulier ceux qui sont étiquetés «sans sucre» ou «sans sucre ajouté». À mesure que la consommation augmente, il est important d'examiner les avantages potentiels pour la santé et les risques des alcools de sucre.
Dans cet article, nous examinons si les alcools de sucre sont bons pour vous ou non. Nous examinons les avantages et les risques potentiels, ainsi que les différents types disponibles.
Avantages possibles pour la santé
Dans une étude publiée dans L'American Journal of Clinical Nutrition, les chercheurs ont découvert que le sucre ajouté fournissait environ 14,1% des calories consommées par les enfants et les adultes aux États-Unis de 2003 à 2010.
Il existe des liens possibles entre la consommation de sucre ajouté et certains problèmes de santé, notamment l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques. En conséquence, de nombreuses personnes recherchent des moyens de réduire la quantité de sucre ajouté qu'elles consomment. Le choix d'aliments édulcorés avec des alcools de sucre peut aider.
Les alcools de sucre fournissent également moins de calories que le sucre, ils peuvent donc être bénéfiques pour les personnes qui essaient de perdre du poids en réduisant leur apport calorique.
Un autre avantage possible des alcools de sucre est lié à la façon dont le corps les traite. Ils ne sont pas entièrement absorbés et digérés par le corps, de sorte qu'ils entraînent moins d'augmentation de la glycémie. Les aliments édulcorés avec des alcools de sucre peuvent permettre aux personnes atteintes de diabète de maintenir un meilleur contrôle de la glycémie tout en profitant des friandises avec modération.
Les alcools de sucre offrent également des avantages potentiels pour la santé bucco-dentaire. Les bactéries qui vivent dans la bouche ne se nourrissent pas d'alcools de sucre, elles ne provoquent donc pas de caries dentaires comme le sucre ordinaire.
Risques et considérations possibles pour la santé
La consommation de grandes quantités d'alcools de sucre peut entraîner des gaz, de la diarrhée ou d'autres problèmes digestifs. Comme mentionné ci-dessus, les alcools de sucre ne sont pas entièrement absorbés par le corps.
Pour les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI), les alcools de sucre sont un type de glucide à chaîne courte qui peut provoquer des symptômes.
Les polyols - un autre nom pour les alcools de sucre - sont inclus dans l'acronyme FODMAPs, qui signifie fermentescibles, oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols. Un régime pauvre en FODMAP peut aider à contrôler les symptômes gastro-intestinaux chez certaines personnes atteintes du SCI.
Les aliments étiquetés «sans sucre» ou «sans sucre ajouté» peuvent être déroutants pour certains consommateurs, qui peuvent croire que ces aliments n'auront pas d'incidence sur leur glycémie. De nombreux aliments étiquetés «sans sucre» ou «sans sucre ajouté» fournissent encore des calories, des graisses et des glucides.
Tous les consommateurs doivent lire les étiquettes des aliments afin de connaître les informations nutritionnelles.
Types et sources
Une variété de types d'alcools sucrés existe dans la nature. Les alcools de sucre peuvent également être fabriqués pour être utilisés dans des produits alimentaires et pharmaceutiques.
Vous trouverez ci-dessous une liste des alcools de sucre couramment utilisés, leurs sources et leur goût sucré par rapport au sucre ordinaire.
Sorbitol
Le sorbitol se trouve naturellement dans certains fruits. Lorsqu'il est utilisé pour fabriquer des produits alimentaires, il est généralement fabriqué à partir de dextrose dérivé de la fécule de maïs.
Le sorbitol a un goût environ 60% aussi sucré que le sucre ordinaire.
Mannitol
Le mannitol se trouve naturellement dans une variété de plantes, y compris les fraises, les champignons et les oignons. Il peut être fabriqué à partir de fructose de fécule de maïs.
Le mannitol est également environ 60% aussi sucré que le sucre ordinaire.
Maltitol
Le maltitol est fabriqué à partir de maltose de fécule de maïs.
Il a un goût environ 75% aussi sucré que le sucre ordinaire.
Hydrolysats d'amidon hydrogéné
Les hydrolysats d'amidon hydrogéné sont fabriqués à partir d'amidon, la fécule de maïs étant le plus souvent utilisée.
Leur douceur dépend de leur composition, mais la fourchette est d'environ 20 à 50% celle du sucre ordinaire.
Érythritol
L'érythritol est également produit à partir de fécule de maïs, mais il est unique car le processus de fabrication implique la fermentation.
Il a un goût environ 70% aussi sucré que le sucre ordinaire.
Xylitol
Le xylitol peut être fabriqué à partir de quelques matériaux différents, notamment du bois de bouleau, des épis de maïs et des restes de tiges de canne à sucre.
Il est à peu près aussi sucré que le sucre ordinaire et a également un goût rafraîchissant et mentholé.
Isomalt
L'isomalt est fabriqué à partir de sucre mais n'a qu'un goût sucré d'environ 55%.
Lactitol
Le lactitol est fabriqué à partir de lactosérum et a un goût environ 35% aussi sucré que le sucre ordinaire.
Information nutritionnelle
Le saccharose ou d'autres sucres contiennent environ 4 calories par gramme (g). Le tableau ci-dessous présente le nombre de calories dans les alcools de sucre, selon l'International Food Information Council Foundation.
Les alcools de sucre peuvent être trouvés dans une variété de produits, y compris certains des suivants:
- produits de boulangerie
- des sucreries
- vitamines à croquer
- des chocolats
- gouttes contre la toux
- sirops contre la toux
- les boissons
- glaçages
- les gencives
- la crème glacée
- gelées
- bains de bouche
- puddings
- dentifrices
En quoi diffèrent-ils du sucre ordinaire?
Les alcools de sucre diffèrent du sucre ordinaire à bien des égards. Ils ne sont pas entièrement absorbés et digérés dans le corps, ils ont donc moins d'impact sur la glycémie.
L'hormone insuline n'est nécessaire qu'en petites quantités ou pas du tout pour métaboliser les alcools de sucre. Ils fournissent également moins de calories par gramme que le sucre ordinaire.
De plus, des différences de structure chimique existent entre les alcools de sucre et le sucre ordinaire.
Une autre différence entre les alcools de sucre et le sucre ordinaire est le goût. De nombreux alcools de sucre, à l'exception du maltitol et du xylitol, ont un goût considérablement moins sucré que le sucre ordinaire. Certains ont également un goût mentholé ou frais en bouche.
Emporter
En résumé, les alcools de sucre ont de nombreuses utilisations diverses dans les industries alimentaire et pharmaceutique. Ils peuvent affecter plusieurs aspects des produits. Ils fournissent moins de calories par gramme que le sucre ordinaire mais offrent tout de même un goût sucré.
Ils peuvent être bénéfiques pour la gestion du poids, le contrôle de la glycémie et la santé bucco-dentaire.
La consommation excessive d'alcools de sucre peut entraîner une gêne gastro-intestinale, il est donc important que les gens lisent les étiquettes et soient conscients de la quantité de sucre qu'ils consomment.
