Glucides nets et comment les calculer
Les glucides nets sont la quantité totale de glucides digestibles dans un produit alimentaire ou un repas. Connaître ce nombre est utile pour les personnes qui suivent leur apport en glucides pour perdre du poids ou rester en bonne santé.
Les glucides sont une partie importante de tout régime.
Il existe plusieurs types de glucides et le corps digère chacun différemment. Certains glucides ne sont pas entièrement digestibles. Pour cette raison, la quantité totale de glucides dans un aliment est différente de la quantité nette de glucides.
Dans cet article, nous couvrons les types de glucides, les aliments qui les contiennent et comment calculer les glucides nets.
Que sont les glucides nets?
La principale différence entre les glucides totaux et les glucides nets est que les glucides totaux comprennent tous les différents types de glucides dans un aliment ou un repas. Ceux-ci comprennent les amidons, les fibres alimentaires et les sucres.
Les glucides nets, en revanche, n'incluent que les glucides que le corps peut entièrement digérer en glucose.
Les deux principaux types de glucides sont des glucides simples et complexes. Les glucides simples sont constitués d'une ou deux molécules de sucre. Cela signifie que le corps peut les digérer facilement.
Les glucides simples se trouvent dans une variété d'aliments et de boissons, notamment:
- des fruits
- un soda
- Des bonbons
- desserts
- Lait
- chéri
- sirop d'érable
- mélasse
- nectar d'agave
- sucre de coco
Les glucides complexes, par contre, contiennent des chaînes de plusieurs molécules. Cela signifie qu'ils mettent un peu plus de temps à se décomposer, ce qui en fait une source d'énergie plus durable.
Certains aliments contenant des glucides complexes comprennent:
- des céréales
- Pâtes
- riz
- maïs
- haricots et légumineuses
Le corps est incapable de digérer complètement certains types de glucides complexes, tels que les fibres. Les glucides complexes ne sont pas inclus dans les calculs de glucides nets. Apprenez à les soustraire du total des glucides d'un aliment ci-dessous.
Comment calculez-vous les glucides nets?
Dans les sections ci-dessous, nous expliquons comment calculer les glucides nets en fonction de chaque type de glucides.
Fibre
Le corps ne peut pas digérer complètement la plupart des types de fibres alimentaires.
Pour calculer les glucides nets d'un aliment, il est nécessaire de trouver la quantité de fibres dans un aliment et de la soustraire du total des glucides figurant sur son étiquette nutritionnelle. Il est important de noter la taille de la portion du produit alimentaire, car ces chiffres sont spécifiques à une portion.
Par exemple, un aliment contenant 20 grammes (g) de glucides totaux et 10 g de fibres alimentaires contient 10 g de glucides nets. Ce nombre final, 10 g, est la quantité de glucides que contient la nourriture que le corps peut digérer en glucose.
Alcools de sucre
Le corps digère partiellement la plupart des alcools de sucre.
Dans la plupart des cas, une personne doit soustraire la moitié de la quantité d'alcools de sucre de la quantité totale de glucides indiquée sur l'étiquette pour obtenir les glucides nets.
L'érythritol est un type d'alcool sucré que le corps ne peut pas du tout digérer en glucose. Pour calculer les glucides nets d'un aliment contenant de l'érythritol, soustrayez la quantité totale de la quantité totale de glucides indiquée sur l'étiquette nutritionnelle.
Cela signifie que pour un produit contenant 10 g de tout autre sucre-alcool, soustrayez 5 g du total des glucides pour obtenir les glucides nets.
Cependant, pour les produits contenant de l'érythritol, soustrayez les 10 g complets du total des glucides pour obtenir les glucides nets.
Aliments contenant des fibres et des alcools de sucre
Certains aliments prêts à manger, y compris les barres énergétiques et les barres protéinées, contiennent à la fois des fibres et des alcools de sucre.
Dans ces cas, calculez le nombre de grammes de fibres et la quantité d'alcool sucré à soustraire. Ensuite, additionnez ces deux nombres et soustrayez ce nombre du total des glucides.
Ainsi, un aliment contenant 20 g de glucides totaux peut contenir 10 g de fibres et 10 g d'alcools de sucre. Soustrayez les 10 g de fibre et 5 g d'alcools de sucre. Ensuite, soustrayez ce total de 15 g des 20 g de glucides totaux. Cela laisse 5 g de glucides nets.
Calcul des glucides nets pour le diabète
De nombreuses personnes atteintes de diabète comptent la quantité de glucides dans leur alimentation. Dans de nombreux cas, le calcul des glucides nets peut aider les personnes atteintes de diabète à suivre leur consommation de fibres alimentaires et à équilibrer leurs médicaments avec leur apport en glucides.
Connaître la quantité de fibres et d'alcool sucré dans un aliment ou un repas peut aider une personne diabétique à déterminer la quantité d'insuline dont elle a besoin.
Les personnes atteintes de diabète devraient parler à leur médecin, à leur diététiste ou à leur éducateur en diabète avant de commencer un régime pauvre en glucides. Ils peuvent offrir des conseils sur la quantité de glucides dont la personne a besoin et sur la meilleure façon de les suivre. Ils peuvent également faire correspondre les médicaments à l'apport en glucides.
Considérations
Le calcul des glucides nets présente certains avantages par rapport au suivi des glucides totaux, notamment:
- promouvoir un apport sain en fibres alimentaires, ce qui peut augmenter la sensation de satiété et aider à contrôler la glycémie
- augmenter le nombre de choix alimentaires disponibles, car de nombreux fruits et légumes sont riches en fibres et contribuent moins de glucides à l'objectif quotidien d'une personne
- réduire éventuellement le risque d'hypoglycémie chez les personnes atteintes de diabète, qui doivent souvent calculer la quantité d'insuline dont elles ont besoin en fonction de la quantité de glucides par repas qu'elles consomment
Certains inconvénients du comptage des glucides nets comprennent:
- augmenter la quantité de friandises sans sucre - qui peuvent ne pas être sans glucides - dans l'alimentation
- le fait que les étiquettes nutritionnelles des aliments varient et peuvent semer la confusion chez les consommateurs
- le fait que les méthodes de calcul des glucides nets ne sont que des estimations, car le système digestif et les processus corporels de chacun sont différents
Résumé
Les glucides nets font référence à la quantité totale de glucides entièrement digestibles contenus dans un produit ou un repas.
Les gens peuvent calculer les glucides nets en soustrayant la quantité totale de fibres et la moitié de la quantité d’alcools de sucre de la quantité totale de glucides sur l’étiquette nutritionnelle d’un produit. Il existe quelques exceptions à cette règle, il est donc important de lire d'abord la liste des ingrédients de tout produit.
En outre, il est important que les personnes atteintes de diabète consultent leur médecin avant de commencer un régime pauvre en glucides.
De nombreux scientifiques et professionnels de la santé ne reconnaissent pas le concept de glucides nets. Pour cette raison, il n'est pas clair s'il y a des avantages confirmés à les calculer.
Cependant, l'augmentation de la consommation de fibres alimentaires et la diminution de la consommation totale de sucre ajouté sont bénéfiques pour la plupart des gens.
