Un œuf par jour peut éviter les accidents vasculaires cérébraux
La connaissance populaire veut que les œufs, en raison de leur teneur élevée en cholestérol, sont assez mauvais pour nous. Cependant, de nouvelles recherches suggèrent que nous ferions bien de consommer plus d'œufs: environ un par jour pourrait nous aider à éviter les problèmes cardiovasculaires.
Si vous avez déjà entendu dire que manger plus de deux ou trois œufs par semaine est mauvais pour votre santé, vous n’êtes pas seul.
Certaines études ont suggéré qu'en raison de la teneur élevée en cholestérol des jaunes, les œufs peuvent être un aliment nocif - en particulier pour les personnes déjà à risque d'événements cardiovasculaires.
L'idée que les œufs peuvent présenter un danger pour la santé a également été largement répandue par de nombreux sites Web et magazines populaires.
Cependant, bien qu'ils soient riches en cholestérol, les œufs sont également une excellente source de nutriments sains, tels que les protéines, les vitamines, les phospholipides et les caroténoïdes.
Et des recherches récentes ont de plus en plus recueilli des preuves montrant que les œufs n'influencent pas vraiment le risque de maladie cardiovasculaire (MCV).
Une étude publiée en 2013 dans Le BMJ, par exemple, ont conclu que manger jusqu'à un œuf par jour n'était pas lié à un risque accru de maladie cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.
Une autre étude, publiée plus tôt ce mois-ci dans le Journal américain de la nutrition clinique, ont suggéré qu'un «régime riche en œufs» allant jusqu'à 12 œufs par semaine n'augmentait pas le risque cardiovasculaire.
Mais des recherches récentes de l'École de santé publique du Centre des sciences de la santé de l'Université de Pékin à Pékin, en Chine, vont encore plus loin.
Les chercheurs principaux, le professeur Liming Li et le Dr Canqing Yu, ont maintenant découvert qu'un régime dans lequel des œufs sont consommés régulièrement peut en fait protéger la santé cardiovasculaire.
Les conclusions de l’équipe ont été publiées hier dans la revue Cœur.
Une «consommation modérée d’œufs» peut réduire le risque
Environ 84 millions de personnes aux États-Unis ont une forme ou une autre de maladie cardiovasculaire, et environ 2 200 personnes meurent chaque jour en raison de leur état. Et, en Chine, les taux de maladies cardiovasculaires sont encore plus élevés.
En Chine, en 2014, «837 300 résidents urbains et 1 023 400 résidents ruraux sont décédés de maladies cérébrovasculaires», selon des données récentes. Et les conditions les plus répandues sont les accidents vasculaires cérébraux - à la fois hémorragiques et ischémiques - et les cardiopathies ischémiques, dans cet ordre.
Ces chiffres ont motivé les chercheurs impliqués dans la nouvelle étude à étudier le rôle - le cas échéant - de la consommation d'œufs dans la modification du risque de MCV.
Pour ce faire, ils ont analysé des données provenant de la China Kadoorie Biobank, une étude prospective en cours sur les causes génétiques et environnementales des maladies chroniques au sein de la population chinoise.
Dans cette étude, le professeur Li et son équipe ont analysé les informations relatives à la santé de 416 213 participants adultes recrutés en 2004–2008. Ils étaient tous exempts de cancer, de MCV et de diabète au départ.
Au moment du recrutement, les participants ont indiqué à quelle fréquence ils mangeaient des œufs - 13,1% d'entre eux admettant une consommation quotidienne (environ 0,76 œufs par jour) et 9,1% disant qu'ils ne se livraient que rarement aux œufs (0,29 œuf par jour) ou pas du tout.
Il y avait une période médiane de suivi de 8,9 ans, au cours de laquelle de nouveaux diagnostics de santé et des décès ont été enregistrés. Pendant cette période, 83 977 participants ont reçu un diagnostic de maladie cardiovasculaire et 9 985 personnes sont décédées de causes liées aux maladies cardiovasculaires. De plus, 5 103 événements coronariens majeurs ont été enregistrés.
L'analyse des chercheurs a révélé que les personnes qui mangeaient habituellement environ un œuf par jour avaient un risque inférieur de 26% de subir un accident vasculaire cérébral hémorragique, un risque de décès inférieur de 28% en raison de ce type d'événement et un risque de MCV de 18% plus faible mortalité.
La consommation presque quotidienne d'œufs - soit environ 5,32 œufs par semaine - était également liée à un risque de cardiopathie ischémique inférieur de 12%, par rapport aux personnes qui ne mangeaient jamais ou rarement cet aliment (soit environ 2,03 œufs par semaine).
«La présente étude constate qu'il existe une association entre un niveau modéré de consommation d'œufs (jusqu'à 1 œuf / jour) et un taux d'événement cardiaque plus faible», expliquent les auteurs de l'étude.
Le professeur Li et son équipe préviennent qu'il s'agissait d'une étude observationnelle, il serait donc imprudent de conclure qu'il existe nécessairement un effet de causalité entre la consommation d'œufs et un risque plus faible de MCV.
Cependant, la grande taille de l'échantillon de population avec lequel les chercheurs ont travaillé, ainsi que le fait qu'ils ont ajusté les facteurs de confusion - à la fois les facteurs de risque connus et potentiels de MCV - impliquent qu'il s'agit d'une forte possibilité.
«Nos résultats», concluent les chercheurs, «apportent des preuves scientifiques aux directives diététiques concernant la consommation d'œufs pour l'adulte chinois en bonne santé.»
