Les betteraves sont-elles bonnes pour le diabète?
Les gens décrivent souvent la betterave comme un super aliment et l'utilisent depuis des siècles pour traiter la fièvre, la constipation et les problèmes de peau. Les chercheurs étudient actuellement ses effets sur la pression artérielle. La plante est-elle utile pour les personnes atteintes de diabète?
Les betteraves sont l'une des nombreuses variétés de Beta vulgaris, cultivés pour leur racine et leurs feuilles comestibles. D'autres variétés cultivées incluent la betterave à sucre, qui a la chair blanche, et un légume à feuilles appelé blette.
Le légume est le plus souvent rouge foncé. Il est également possible de trouver des versions dorées, blanches et rayées du légume.
Les gens ont cultivé des betteraves depuis le début de l'histoire enregistrée et l'ont souvent utilisée à des fins médicinales ainsi que pour la nourriture. Les Romains utilisaient également couramment le légume comme aphrodisiaque.
Betteraves pour le diabète
Des études ont montré que les betteraves démontrent une gamme d'effets puissants qui peuvent aider à réduire l'impact du diabète.
Abaisser la tension artérielle
La recherche suggère que manger des betteraves ou boire du jus de betterave pourrait être bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. L'hypertension artérielle est courante chez les personnes atteintes de diabète, en particulier celles atteintes de diabète de type 2.
La présence de nitrates dans le jus de betterave serait responsable de l'effet de réduction de la pression. Ces nitrates améliorent la capacité des vaisseaux sanguins à s'élargir, favorisant la circulation sanguine.
Une étude récente, publiée dans la revue Hypertension, ont constaté que boire une tasse de jus de betterave chaque jour semblait entraîner une baisse significative de la pression artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension.
L'étude a porté sur 64 patients, âgés de 18 à 85 ans, souffrant d'hypertension artérielle. La moitié des participants prenaient des médicaments pour leur maladie mais ne pouvaient pas atteindre leur pression artérielle cible. L'autre moitié n'avait pas encore reçu de traitement.
Après 4 semaines, les chercheurs ont découvert que les 34 patients qui buvaient une tasse de jus de betterave chaque jour avaient subi une réduction significative de 8/4 millimètres de mercure (mmHg) de leur tension artérielle. Ceux qui ont consommé une boisson à base de jus sans nitrate n'ont pas connu ces réductions.
Les patients qui ont consommé du jus de betterave ont également montré une amélioration de 20% de l'élasticité de leurs vaisseaux sanguins.
Le Dr Shannon Amoils de la British Heart Foundation, qui a financé l'étude, a conseillé ce qui suit:
«La possibilité d'utiliser un produit naturel, plutôt qu'une autre pilule, pour aider à abaisser la tension artérielle, est très attrayante. La prochaine étape consistera à voir si ce résultat peut être répété dans un groupe beaucoup plus important de personnes souffrant d'hypertension artérielle et sur une plus longue période.
Une revue de 2013 des preuves de 16 essais, portant sur un total de 254 participants, a conclu que la consommation de jus de betterave a contribué à provoquer une réduction significative des niveaux de pression artérielle systolique. La pression artérielle systolique est le stade du rythme cardiaque au cours duquel le cœur se contracte et force le sang à travers les artères.
Cependant, dans ce Journal de la nutrition étude, les auteurs déclarent que les résultats doivent être testés dans des études à plus long terme avant que des recommandations puissent être faites.
Réduire les lésions nerveuses
Une revue des études publiées en 2012 suggère également que l'acide alpha-lipoïque, un antioxydant présent dans les betteraves, pourrait aider à réduire les lésions nerveuses chez les personnes atteintes de diabète.
Les lésions nerveuses sont un symptôme du diabète.
Les bénéfices pourraient cependant être limités aux injections d'acide alpha-lipoïque.
«On ne sait pas si les améliorations significatives observées avec l'administration orale d'acide alpha-lipoïque sont cliniquement pertinentes», écrivent les chercheurs dans le Journal international d'endocrinologie.
Améliorer la performance de l'exercice
La recherche a également suggéré que boire du jus de betterave pourrait améliorer la capacité des muscles à absorber de l'oxygène pendant l'activité physique et améliorer la tolérance à l'exercice.
L'exercice aide à réduire le risque et à ralentir la progression des maladies cardiaques et d'autres troubles cardiovasculaires. Cela profite particulièrement aux personnes atteintes de diabète, car elles courent un risque élevé de ces conditions.
Nutrition
Les betteraves sont extrêmement nutritives et faibles en calories, ne contenant que 58 calories par portion d'une tasse.
Ils sont riches en antioxydants, qui nettoient les molécules nocives appelées radicaux libres qui peuvent endommager les vaisseaux sanguins. Ils ont également des niveaux élevés d'un phytonutriment, ou nutriment à base de plantes, appelé bétalaïne, qui aide à réduire l'inflammation.
De plus, les betteraves sont une source abondante de folate, une importante vitamine B. Chaque portion d'une tasse fournit 37 pour cent de l'apport quotidien recommandé (AJR). Ils sont une bonne source de manganèse, fournissant 22 pour cent du RDI du minéral par tasse.
Les betteraves ne contiennent pas non plus de cholestérol et de très petites quantités de matières grasses.
Une tasse de betterave crue contient:
- 13 grammes (g) de glucides, soit 9,19 g de sucre et 3,8 g de fibres alimentaires
- 2,2 g de protéines
Les autres vitamines et minéraux contenus dans les betteraves comprennent:
- vitamines B1, B2, B3, B5 et B6
- calcium
- le fer
- magnésium
- phosphore
- potassium
- sodium
- zinc
Les betteraves sont également une excellente source de nitrates alimentaires, que l'on pense être la principale substance des betteraves qui favorise la santé des vaisseaux sanguins.
Risques et interactions
Des niveaux élevés de nitrate alimentaire pourraient réduire l'efficacité des médicaments à base de nitrate et de nitrite organiques, que les gens prennent pour traiter l'angine de poitrine.
Ce régime pourrait également interrompre l'action des médicaments inhibiteurs de la PDE-5, qui contribuent à la dysfonction érectile.
Les nitrates contenus dans le jus de betterave mal stocké peuvent se transformer en nitrite, une substance potentiellement nocive, car ils peuvent exposer la betterave à certains types de bactéries.
Assurez-vous de conserver correctement les betteraves. Coupez les feuilles à environ 2 pouces de la racine dès qu'elles arrivent dans la cuisine. Conservez les ampoules au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Conservez les feuilles dans un sac séparé et mangez-les dans les 2 jours.
Un petit pourcentage de personnes souffrent de beeturie, dans laquelle leur urine devient rouge après avoir mangé des betteraves. La beeturie ne cause aucun effet nocif connu.
Régime
Certains des nutriments contenus dans les betteraves diminuent avec des temps de cuisson plus longs, tout comme leurs effets bénéfiques.
En conséquence, le moyen le plus efficace de tirer le meilleur parti des betteraves est de les manger crues, sous forme de jus ou simplement râpées sur une salade.
Le jus de betterave peut également être utilisé comme base pour des cocktails ou des smoothies de jus de fruits et de légumes. Certaines combinaisons de jus populaires, pour une portion, comprennent:
- deux betteraves moyennes, trois carottes moyennes, une pomme
- une grosse betterave, deux pommes et un morceau de gingembre
- une grosse betterave, un demi-ananas, 4 onces de noix de coco et de la glace
- une grosse betterave, 1 tasse de fraises, une demi-tasse de myrtilles, deux pommes et de la glace
- une grosse betterave, du chou frisé, trois carottes, un bâton de céleri et de la glace
Les betteraves peuvent également être cuites à la vapeur, bouillies, rôties ou marinées. Ils forment la base de nombreuses recettes, comme le bortsch, un type de soupe populaire dans les pays d'Europe de l'Est.
La betterave est également un délicieux ajout aux risottos et un accompagnement traditionnel du maquereau.
Essayez l'avocat rempli de cumin et de grenade, de betterave et de salsa à l'échalote pour une entrée ou une collation légère, ou des pâtes reginette avec sauce à la betterave et à la crème sure pour un repas principal plus lourd.
Il est important de noter, cependant, qu'une alimentation équilibrée contenant une grande variété d'aliments nutritifs est importante pour une bonne santé. Une alimentation équilibrée est toujours préférable à une alimentation qui se concentre sur une gamme limitée de superaliments.
Q:
Les betteraves font-elles vraiment baisser la tension artérielle?
UNE:
Les betteraves sont très nutritives et peuvent avoir un impact sur l'amélioration de la santé si vous les incluez dans une alimentation bien équilibrée.
Certaines études ont montré que les betteraves avaient un effet positif sur la pression artérielle, en raison de la teneur en nitrate qui peut se convertir en oxyde nitrique. L'oxyde nitrique a montré des effets positifs sur la relaxation et la dilatation des vaisseaux sanguins.
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