Pourquoi la coriandre (coriandre) est-elle bonne pour vous?

Les gens utilisent la coriandre comme ajout savoureux aux soupes, salades, currys et autres plats. Dans certaines parties du monde, les gens l'appellent coriandre. Aux États-Unis, la coriandre fait référence aux feuilles et la coriandre aux graines. Son contenu nutritionnel peut offrir une gamme d'avantages pour la santé.

Coriandre (Coriandrum sativum L) fait partie du Apiacées famille, qui contient 3700 espèces, y compris les carottes, le céleri et le persil. Toutes les parties de la plante sont comestibles, mais les gens utilisent le plus souvent les feuilles fraîches et les graines séchées en cuisine. La coriandre fait partie de la cuisine mondiale depuis longtemps.

C'est une bonne source d'antioxydants. L'utilisation de la coriandre pour aromatiser les aliments peut encourager les gens à utiliser moins de sel et à réduire leur apport en sodium.

Dans cet article, nous décrivons les bienfaits pour la santé de la coriandre et expliquons son contenu nutritionnel.

Avantages

En plus d'ajouter de la saveur à une grande variété de plats, la coriandre possède également

Effets anticancéreux

La coriandre peut réduire le besoin de sel dans les aliments.

Les données sur l'effet de la coriandre sur le développement du cancer sont limitées.

Cependant, une étude en tube à essai de 2019 a examiné les effets d'un extrait de C. sativum sur des cellules cancéreuses de la prostate individuelles. Les chercheurs ont découvert que l'herbe réduisait l'expression de gènes spécifiques dans les cellules cancéreuses.

Ce faisant, les cellules cancéreuses de la prostate sont devenues moins invasives, ont montré des caractéristiques qui signifiaient qu'elles ne se propageraient pas aussi rapidement et n'ont pas montré autant de signes de regroupement en colonies.

Dans une autre étude en éprouvette, extrait de la tige, de la racine et des feuilles de C. sativum présentaient des effets anticancéreux contre les cellules cancéreuses du sein humaines et inhibaient les dommages aux cellules dus au stress oxydatif.

Les scientifiques ne savent pas si le résultat serait le même dans les études sur l'homme. Cependant, les résultats indiquent le potentiel pour d'autres études sur C. sativum et son impact sur l'activité nocive des cellules cancéreuses.

Douleur et inflammation

De plus en plus de preuves suggèrent que C. sativum peut être utile comme remède contre la douleur et l'inflammation.

Une autre étude, publiée en 2015, a étudié le potentiel de soulagement de la douleur C. sativum Chez la souris. Les chercheurs ont découvert que des extraits de C. sativum les graines ont produit un effet analgésique significatif.

Les auteurs de l'étude ont noté que la naloxone bloquait l'effet de soulagement de la douleur C. sativum. La naloxone est un médicament qui bloque les effets des analgésiques opioïdes.

En conséquence, les chercheurs ont conclu que C. sativum soutient le soulagement de la douleur grâce au système opioïde.

Une autre étude a inclus 68 personnes qui ont souffert de migraines fréquentes.

Les auteurs ont demandé aux participants d'un groupe de prendre 15 millilitres (ml) de sirop de coriandre en combinaison avec un médicament traditionnel contre la migraine trois fois par jour pendant 1 mois. Un groupe témoin n'a pris que des médicaments conventionnels contre la migraine.

Le groupe prenant le traitement combiné a connu une sévérité, une durée et une fréquence de migraines réduites par rapport au groupe témoin.

Santé de la peau

Une étude de 2015 dans le Journal des aliments médicinaux examiné la capacité de C. sativum extraits pour protéger la peau contre les dommages causés par les rayons ultraviolets B (UVB).

Ils ont testé une suspension d'alcool de C. sativum sur les cellules de la peau humaine dans un plat et les cellules de la peau chez les souris de laboratoire sans poils.

Les résultats ont soutenu le potentiel de C. sativum pour prévenir ou réduire les dommages du soleil sur la peau.

Propriétés antifongiques

Bien qu'il existe plusieurs traitements disponibles pour les infections fongiques, comme le muguet, ils provoquent souvent des effets secondaires désagréables.

Pour cette raison, les chercheurs développent des composés naturels que les gens peuvent utiliser pour gérer les infections fongiques.

Une étude de 2014 a testé les effets d'une huile essentielle dérivée des feuilles de C. sativum sur Candida albicans, qui est une levure qui est une cause fréquente d'infection chez l'homme.

Les auteurs concluent que l'huile possède en effet des propriétés antifongiques et recommandent des études complémentaires.

Conservateur naturel

Une revue de 2017 met en évidence les effets préventifs de l'huile de graines de C. sativum sur l'activité bactérienne et fongique.

Les auteurs suggèrent que cette huile peut être très efficace comme conservateur alimentaire naturel.

Nutrition

Une tasse de coriandre crue pesant environ 16 grammes (g) fournit:

• 3,68 calories
• 0,083 gramme (g) de matières grasses
• 0,587 g de glucides
• 0,341 g de protéines

La coriandre contient également des vitamines C, de la provitamine A et K, ainsi que des traces des éléments suivants:

• folate
• potassium
• manganèse
• choline
• bêta-carotène
• bêta-cryptoxanthine
• lutéine
• zéaxanthine

Préparation et utilisations

Inclure de la coriandre dans un repas est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à un plat ou à une boisson sans ajouter de calories, de matières grasses ou de sodium supplémentaires.

La coriandre est une herbe tendre qui a des feuilles douces. Il est préférable de les ajouter crues ou vers la fin du processus de cuisson. Cela les aide à conserver leur saveur et leur texture.

La coriandre est relativement facile à cultiver et peut se développer dans de petits pots sur un rebord de fenêtre ensoleillé, ce qui en fait une herbe durable et savoureuse.

Lors de la préparation de la coriandre, séparez les feuilles des tiges et n'utilisez que les feuilles. Utilisez un couteau bien aiguisé ou une cisaille à herbes et coupez-les délicatement.

Les couper avec un couteau émoussé ou les hacher excessivement endommagera l'herbe et une grande partie de la saveur se retrouvera sur la surface de la planche à découper.

La coriandre se marie bien avec de nombreux plats, en particulier les plats mexicains ou thaïlandais. Cela fonctionne également bien avec les plats qui contiennent des haricots, du fromage, des œufs et du poisson. L'herbe est également excellente avec des trempettes crémeuses de légumes et comme garniture ou garniture pour les soupes et les salades.

Jetez un œil à ces recettes saines à base de coriandre:

• Cilantro Pesto
• Salade de coriandre et menthe
• Tacos de poisson avec sauce à l'avocat et à la coriandre

Les gens devraient expérimenter la coriandre dans leurs propres recettes, car c'est une herbe polyvalente qui constitue un ajout délicieux à de nombreux repas.

Il est également bon d'utiliser des herbes et des épices séchées, que certaines personnes peuvent trouver plus faciles.

Des risques

La salmonelle est un risque potentiel pour la santé lors de la consommation d'épices importées. Les États-Unis importent plus de 80% de leurs épices.

Dans une étude de 2013 portant sur plus de 20000 expéditions de produits alimentaires, la Food and Drug Administration (FDA) a constaté que 15% des importations de coriandre avaient Salmonella contamination.

Cependant, la coriandre moulue ou concassée avait une prévalence plus élevée de Salmonella que l'équivalent d'épice entier.

La FDA a effectué ces tests pour Salmonella au moment de l'importation. Au niveau de la vente au détail, le risque est moindre, en particulier avec les grands distributeurs d'épices plus réputés. Selon les directives du Service de la salubrité et de l'inspection des aliments (FSIS), chauffer les aliments à 150-170 ° F tuera les bactéries, y compris Salmonella.

Parfois, il est difficile de détecter la coriandre dans les repas car elle contient souvent une combinaison d'autres herbes et épices. Les personnes allergiques ou sensibles à la coriandre doivent donc faire très attention lors du choix ou de la consommation de repas ou lors de l'utilisation de mélanges d'épices qui peuvent en contenir.

Les habitudes alimentaires globales d’une personne sont essentielles à la prévention des maladies et à une vie saine. Il vaut mieux avoir une alimentation variée que de se concentrer sur les aliments individuels comme la clé d'une bonne santé.

Q:

Je n’aime pas la saveur de la coriandre. Quelles autres herbes présentent des avantages pour la santé similaires mais ont un goût différent?

UNE:

Bien que la coriandre soit nutritive, de nombreuses personnes n'aiment pas sa saveur piquante, la décrivant comme ayant un goût «savonneux». Si vous pensez que la coriandre a un goût savonneux, votre génétique peut être à blâmer. La recherche a montré que des variations dans des gènes spécifiques peuvent être responsables de votre aversion pour cette plante.

Pour ceux qui n'aiment pas la coriandre, il existe une variété d'autres herbes saines que les gens peuvent expérimenter. Par exemple, le persil, qui appartient à la même famille de plantes que la coriandre, constitue un excellent substitut. Non seulement le persil ajoute une touche de saveur aux plats, mais il est très nutritif et offre de nombreux avantages pour la santé.

Lorsque vous utilisez du persil pour remplacer la coriandre dans une recette, essayez d'ajouter un peu de jus de citron ou d'un autre jus d'agrumes pour rehausser sa saveur. Le basilic est un autre excellent choix lorsque vous recherchez une alternative à la coriandre qui offre également des avantages impressionnants pour la santé.

Si vous avez besoin d'un substitut aux graines de coriandre, le carvi, le cumin et la poudre de curry sont de bonnes options.

Jillian Kubala, MS, RD Les réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.